A befőzés (a hétköznapi nyelvben a befőzni, eltenni, elrakni kifejezéseket egyaránt használják) házilagos tartósítási eljárás hőkezelés és légmentes zárás segítségével. Befőzni lehet zöldségeket, gyümölcsöket, de gombákat, húsokat és a belőlük készült ételeket is. A házi befőzés körülményesebb és kevésbé hatékony, mint a konzervipari autoklávozás. A befőtteket erre a célra gyártott vastag falú, hőálló befőttesüvegekben készítik, melyek szája menetes fedővel légmentesen zárható. A befőzés mellett használt további házi tartósítási módszerek a savanyítás, a füstölés, a sózás és a lekvárkészítés, melyek rendre az alacsony pH, bizonyos füstkomponensek, a magas só-, illetve cukortartalom tartósító hatását használják ki.